Eccomi quì dopo una lunga pausa dovuta a qualche impegno. … Brr ma che freddo e che tempaccio oggi, … che ne dite di preparare una buona zuppa fumante?
Il piatto si chiama misoshiru ed è una zuppa a base di miso.
Nel mondo è nota ai seguaci della cucina macrobiotica, in Giappone viene preparata dai tempi più remoti quando, insieme al riso e pesce, costituiva l’alimento base dieta nazionale.
Il miso è un condimento vegetale che si ricava dalla soia: dai tempi di fermentazione ed ingredienti utilizzati dipenderà il suo sapore (generalmente salato). Il miso può essere utilizzato come condimento nella preparazione di varie zuppe, ortaggi, legumi o altre verdure; inoltre diluendolo in acqua (come il dado) se ne ricaverà un saporito brodo, consumato in Giappone anche a colazione. Essendo ricco di proteine, vitamine e minerali, è un ottimo integratore e ricostituente alimentare purchè si ricordi di non farlo bollire: quindi aggiungetelo dopo la cottura affinchè non perda i propri preziosi fermenti.
Preparare una zuppa di miso in realtà non è così complicato, a meno che si opti per le miso soups istantanee (in foto), tanto vendute in Giappone. Il miso lo si può acquistare, come il tōfu (formaggio di soia) o l’alga wakame, in tutti gli alimentari orientali e negozi biologici. Ci sono molte ricette per fare una zuppa di miso, alcune prevedono l’uso del katsuoboshi (tonno essiccato e sfilacciato) che forse per alcuni ha un gusto insolito.
GIAPPONE IN FIORE 
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